料理
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ジビエってなに？
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天然の野生動物を総称。鹿・猪・穴熊・兎・野鳥類を指します。
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ジビエって臭くないの？
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当店で扱っているジビエは独自のハンターを雇用しており、徹底管理しています。独自の血抜きから温度管理・熟成・精肉加工まで一貫した管理ができており、お客様に臭みのない美味しいジビエを提供しています。
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北海道から九州まで、全国のハンターさんから届く新鮮な国産ジビエの効能
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滋養強壮・血流促進・高たんぱく・高ミネラルそれでいて低カロリーなお肉です。食べて健康に、女性の味方なのがジビエです。日本伝統のスローフードを心行くまで堪能してください。
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★鹿肉の効能★
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鉄分は牛の4倍！脂質は牛の10分の1！貧血、生活習慣病に効果的！
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★猪肉の効能★
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鉄分は牛の2倍！低カロリー高タンパク！血液をサラサラにし、若々しさを保ちます！
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★雉肉の効能★
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ミネラルが豊富！カロリーは鶏肉の2分の1！日本の国鳥です！
先ズノ肉焼～初めての方はコチラをどうぞ～
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先ズの『ひととおり』
1,510円(税込)
１人前 ジビエのつくね1本、蝦夷鹿2貫、日本鹿２貫、猪２貫、雉２貫その日により内容の変更があります。お気軽にお尋ねください。
罠の一品
蝦夷鹿
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ロース
490円(税込)
３貫
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芯玉
380円(税込)
３貫
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モモ
380円(税込)
３貫
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バラ
420円(税込)
３貫
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ヒレ
490円(税込)
日本鹿
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ロース
490円(税込)
３貫
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芯玉
380円(税込)
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モモ
380円(税込)
３貫
猪肉焼
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モモ
440円(税込)
３貫
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バラ
380円(税込)
３貫
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ヒレ
420円(税込)
３貫
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猪ロース
440円(税込)
3貫
雉肉焼き
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ムネ
530円(税込)
３貫
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モモ
530円(税込)
３貫
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ホルモン
490円(税込)
３貫
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ささみ
530円(税込)
３貫
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クビジリ
530円(税込)
３貫
猪豚焼き
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レバー
360円(税込)
３貫
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ハツ
360円(税込)
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ハラミ
330円(税込)
３貫
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モモ
330円(税込)
兎
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もも
750円(税込)
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ムネ
750円(税込)
真鴨
樋熊
月の輪熊
穴熊
下ガリ
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エゾシカユッケ
850円(税込)
宮内庁御用無！先ズノ忍ビ
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罠サラダ（パクチーサラダ）
860円(税込)
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長芋醤油漬け
490円(税込)
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小松菜キムチ
600円(税込)
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酢モツ
550円(税込)
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天奴 罠のてんやっこ
490円(税込)
自家製のお豆腐にきゅうりみょうがなどの薬味がのってます。
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甘酢トマト
550円(税込)
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ポテサラ
490円(税込)
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塩らっきょ
420円(税込)
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猪味噌野菜
550円(税込)
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じゃがバター
530円(税込)
手入れ
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煮込み
640円(税込)
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しうまい
640円(税込)
猪肉100％の自家製シュウマイ。
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つまみカリィ
960円(税込)
鹿や猪などのお肉がゴロゴロ入ったカレー。ライスと一緒にカレーライスにするのがおすすめ！
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雉出汁巻玉子
640円(税込)
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つくね
640円(税込)
鹿と猪の合い挽き！3本セットですが人数に合わせて追加できます。
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焼き野菜
店内黒板をご覧下さい
旬の野菜を提供させていただいています。お気軽にスタッフまでお尋ねください。
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本日の朴葉焼
1,400円(税込)
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炙りタン 蝦夷鹿
1,190円(税込)
カタマリ
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鶉半身焼き 五香粉
860円(税込)
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熟成蝦夷鹿チーズ
1,190円(税込)
3週間熟成した鹿肉を豪快に塊で焼いた一品。仕上げにチーズを振りかけます。
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猪豚スペアリブ
1,080円(税込)
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骨付き仔猪塊焼
1,520円(税込)
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兎の腕 油煮焼
1,080円(税込)
止メ
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雉出汁茶漬
750円(税込)
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焼きおにぎり 1ヶ
300円(税込)
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麦飯 中
300円/350円
大 350円
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焼きそば
850円(税込)
名残り
